เชฟของคุณ : เชฟ อเมริโก้ เซสทิ

เฮดเชฟอเมริโก้ เซสทิ

J’AIME by Jean-Michel Lorain

เชฟอเมริโก้ เติบโตจากเมืองแบร์กาโม ประเทศอิตาลี ก้าวเข้าสู่วงการอาหารด้วยความมุ่งมั่น ตั้งแต่อายุยังน้อย จบการศึกษาจากสถาบันที่มีชื่อเสียงในประเทศฝรั่งเศส Lycée d’Hotellerie de Gascogne, Talence ในปี 2006 สาขาการท่องเที่ยวและศิลปะในการประกอบอาหาร และโรงเรียนชื่อดังด้านการจัดเลี้ยง San Pellegrino และ Terme นอกจากนั้นยังได้ผ่านหลักสูตรด้านเชฟขนมหวาน และช็อคโกเลตมาสเตอร์ จาก Frederique Bourse

ก่อนที่จะมาร่วมงานในตำแหน่งเชฟประจำห้องอาหาร J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ ได้รับการฝึกฝนอย่างหนักจากเชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ จากห้องอาหารมิชลินสตาร์ เลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค เบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศสเชฟอเมริโก้ ได้เริ่มงานกับห้องอาหารชื่อดังและโรงแรมระดับห้าดาว อาทิ La Brughiera ที่ประเทศอิตาลี และ Bocconi ที่โรงแรมอมิโก้ กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยี่ยม

หลังจากได้ร่วมงานและฝึกฝนทักษะด้านการประกอบอาหารจากเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาทิ เชฟอเลน รูส ที่ห้องอาหาร เดอะ วอเตอร์ไซด์ อินน์ (The Waterside Inn) ริมฝั่งแม่น้ำเทมส์ ลอนดอน ในประเทศอังกฤษ ที่มีชื่อเสียงยาวนานมากว่า 40 ปี และยังได้พัฒนาทักษะในการปรุงโดยเชฟฟราบรีส

ในปี 2556 ได้รับประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ในการร่วมทีมกับ มิเชล รูซ์ เชฟมิชลินสตาร์ระดับสามดาวสัญชาติฝรั่งเศส ในครั้งที่เชฟมิเชล มาเป็นเชฟรับเชิญให้กับ ห้องอาหารเลอ นอร์มังดี โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ

ซึ่งถือเป็นการข้ามมาทำงานครั้งแรกในฝั่งเอเชียของเชฟอเมริโก้ จากนั้นได้ร่วมงานกับเชฟแพทริค โอ คอนเนล ที่ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ เดอะอินน์แอทลิตเติ้ลวอร์ชิงตัน ในรัฐเวอร์จีเนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา

นอกเหนือจากการปรุงอาหารที่เชฟอเมริโก้ถนัด เชฟยังมีความชื่นชอบในศิลปะ ดนตรี ภาพยนตร์ การเขียนหนังสือ และการถ่ายภาพ